Ganz genau. Der Begriff kommt aus der sogenannten Temperamentenlehre, die allerdings mittlerweile als überholt gilt. Darin wurden die Menschen in Sanguiniker (heiter, leichtsinnig), Phlegmatiker (langsam, schwerfällig), Melancholiker (schwermütig) und Choleriker (jähzornig, entschlossen) unterteilt.
Im Sprachgebrauch ist ein Choleriker einfach jemand, der sich leicht und extrem aufregt.