Die Schilddrüse liegt unterhalb von unserem Kehlkopf und produziert die beiden Hormone Thyroxin und Trijodthyronin, die mit dem Blut zu unseren Körperzellen gelangen. Diese Hormone haben die Aufgabe, den Energieumsatz der Zellen zu steuern und sind für die Eiweißproduktion zuständig. Damit die Schilddrüse sie herstellen kann, ist sie auf  ausreichend Jod angewiesen, das sie aus dem Blut aufnimmt und speichert.

Leidet man unter Jodmangel, kann man das zuerst daran merken, dass man ständig müde ist, sich schlecht konzentrieren kann und unter Lustlosigkeit und Nervosität leidet. Wenn es ganz schlimm wird, dann hat man auch ein Druckgefühl oder so ein typisches "Kloß-Gefühl" im Hals und er wird auch dicker. Deutschland zählt auch heute noch zu den Jodmangelgebieten, obwohl es sich in den letzten Jahren eindeutig verbessert hat.