Echt Käse!

Bei der Präzisionsfermentation werden mit Hilfe von Bakterien, Hefen oder anderen Pilzen Milch oder Käse hergestellt - ganz ohne Kühe. Ob die Konsument:innen das auch essen würden, haben Forschende der Uni Göttingen untersucht

Das Stammzellen-Steak

Umfrage zur Konsumbereitschaft von sogenanntem "In-Vitro-Fleisch" ergab hohe Werte

Quallenchips und Seegurkensuppe

Forscher:innen am Leibniz-Zentrum für Marine Tropenforschung (ZMT) identifizieren Zukunftsnahrung aus dem Meer und wie sie nachhaltig gezüchtet werden könnte. Foto: Achim Meyer, ZMT

Eine Mehlwurmpizza bitte

Studierende der Universität Hohenheim untersuchen Einstellung von Kommiliton:innen zu nachhaltigen Insekten-Snacks

Abendessen aus dem Drucker?

In New York entwickelten Forscher einen sogenannten „3D Food Printer“, der unsere Esskultur von Grund auf verändern soll.

Was macht den Veggieburger attraktiver?

Umfrage: Wenn Fleischersatzprodukte weniger kosten, werden sie eher akzeptiert - besonders von Männern

Lokale Ernährung schont das Klima

Forschung: 19 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen des Ernährungssystems werden durch den Transport verursacht

Die Moral des Verzichts

Studie: Wer an die Umwelt-Folgen von Fleischkonsum erinnert wird, verzichtet eher darauf. Aber: Soziale Kontrolle hat den gegenteiligen Effekt

Fleischersatz auf Pflanzenbasis mit bester Umweltbilanz

Studie: Fleischersatz auf pflanzlicher Basis schneidet am besten ab und hat großes Potenzial für eine gesündere und umweltschonendere Ernährung. Es mangelt aber noch an den gesetzliches Rahmenbedingungen und der Akzeptanz.

Klimafreundlich essen - nicht einfach

das ifeu – Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg ermittelte den ökologischen Fußabdruck von 200 alltäglichen Lebensmitteln und Gerichten

Angebot bestimmt die Auswahl

Forschung zu verändertem Menüangebot: Werden mehr fleischfreie Gerichte angeboten, werden sie auch häufiger gegessen

Nachhaltige Welternährung ist möglich

Forschung am Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (PIK): Wie lassen sich 10 Milliarden Menschen innerhalb der Belastungsgrenzen unseres Planeten ernähren?

Zukunft auf dem Teller - das Quiz

Was bringt uns die Zukunft auf den Teller? Und wie werden unsere Lebensmittel künftig produziert?

Umweltfreundlich Essen und Trinken - das Quiz

Das kulinarische Redensarten-Quiz

Staunt, wieviele Ausdrücke in unserem Sprachschatz sich nur ums Essen drehen.

Natur auf dem Teller

Besonders eindrucksvoll fand ich, wie die vielen unterschiedlichen Lebensmittel, die auf der Erde wachsen, einem so schön vor Augen geführt werden - was es alles gibt, was für eine unglaubliche Vielfalt.

So gut schmeckt Klimaschutz

Die Kombination aus umfangreichen und gut verständlichen Informationen und Rezepten, die überwiegend vegetarisch oder vegan sind (es gib auch mal ein Rezept für eine  Bolognese mit wenig Hack und viel Gemüse), ist sehr gelungen. So kann man sich auf angenehme Weise schlau machen, dann aber auch gleich zur Tat schreiten und guten Gewissens ein Essen kochen, das das Klima schont, dabei aber Genuss und nicht Verzicht bedeutet.